En Finsk Blodret for de Vovede
Er du én af dem, der altid er på udkig efter de virkelig sanselige madoplevelser? Så har vi lige den ret til dig, der vil få dine smagsløg til at ringe med klokkerne – den finske Mustamakkara! Forbered dig på at blive kastet ud i et orgie af blod, krydderier og traditioner.
Opskriften på det Finske Blod-Ekstremt
For at give dig den autentiske opskrift, skal vi have følgende ingredienser pr. 1000g:
- Magert svinekød: 300g
- Svinefedt eller fedtede svinetrimninger: 200g
- Svineblod: 300g
- Rugkerner: 200g
- Salt: 12g
- Peber: 2.0g
- Løgpulver: 10g
- Merian: 1.0g
- Kommen: 1.0g
- Muskatnød: 0.5g
- Ingefær: 0.3g
Nu skal du binde forklædet godt og stramt, for her kommer fremgangsmåden:
- Læg rugkernerne i blød i 24 timer.
- Hak det magre svinekød, og skær fedtet i terninger.
- Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål – jo mere du roder rundt, jo bedre!
- Stop blandingen ned i tarme (eller andre egnede beholdere, hvis du ikke har tarme liggende).
- Bag dine blodpølser i ovnen ved 200°C i 50 minutter, indtil de får en lækker, sprød skorpe.
- Lad dem afkøle i 1-2 timer ved stuetemperatur, før du sætter dem på køl.
Den Blodige Historie
Mustamakkara er ikke bare en tilfældig pølse – den har rødder helt tilbage til det 17. århundrede! Dengang blev den typisk tilberedt over en lille ild, i en varm gryde eller i ovnen. De to største producenter i dag er Tapola og Savupojat, som sørger for at holde den finske tradition i hævd.
En Berømthed i Tampere
Mustamakkara er en lokal delikatesse og specialitet fra Tampere-regionen i Finland. Den sælges ofte som gademad på steder som Tammelantori-pladsen i Tammela-distriktet. Ja, den er så lækker, at selv den berømte kok Anthony Bourdain gav den sin velsignelse og kaldte den “Good stuff!” i sit show “Anthony Bourdain: No Reservations”.
Tør du Smage på Blodet?
Mustamakkara er ikke for de kuldskære. Men hvis du er modig nok til at tage udfordringen op og smage på denne finske klassiker, så lover vi dig en eksplosion af smagsoplevelser, du sent vil glemme! Hvad venter du på? Bind forklædet, og kast dig ud i det blodige eventyr!
