Klar til at tappe curryens kraft?
Hold da op, jeg er helt vild med bunny chow! Den sydafrikanske gademad er som et lækkert håndværk: Et helt brød bliver udhulet og fyldt med krydret curry. Det er en saftig og velsmagende fusion af indiske og sydafrikanske smagsnoter, og den har en historie, der er lige så farverig som retten selv.
Hvor stammer bunny chow fra?
Lad os grave lidt i historiebøgerne, for oprindelsen af bunny chow er lidt af en gåde. Den mest populære teori er, at den blev opfundet i 1940’erne af indiske arbejdere på sukkerrørsplantager i Durban. De brug’te brødet som en praktisk madpakke til at have currygryde i, så de kunne spise under de lange arbejdsdage. Legenden vil dog også vide, at den opstod fordi indiske golfcaddier ikke måtte bære knive under apartheid, så brød var den perfekte beholder.
Sådan laver du bunny chow
Uanset historien, så er bunny chow et smagsridt af de vildeste. Den klassiske opskrift består af en krydret kyllingecurry, som kan varieres med andre kødfylde eller grøntsager. Her er en lækker opskrift på den autentiske durban-style:
Ingredienser:
- Vegetablisk olie
- Laurbærblade, kanelstang
- Løg, hvidløg, ingefær
- Koriander, spidskommen, garam masala, cayennepeber, gurkemeje, kardemommekapsler
- Tomater, gulerødder, kartofler
- Kyllingebryst
- Kyllingefond eller vand
- Ristet hvidbrød med sprød skorpe
Sådan gør du:
- Svits krydderier og grøntsager i olie.
- Tilsæt kylling, grøntsager og fond. Lad det simre til kyllingen er mør.
- Krdr med salt, peber og frisk koriander.
- Hul brødet ud, og fyld currygryderet i.
- Nyd den sprængfyldte bunny chow med en salat ved siden af!
Oplevelsen er det hele
Bunny chow handlede oprindeligt om at have en praktisk frokost på farten, men i dag er den blevet en ikonisk gademadsoplevelse i Sydafrika. Den lækre kombination af brød og krydret fylde gør det til et smagsridt uden lige. Så kast dig ud i kulinarisk eventyr, og nyd bunny chow – den er jo trods alt født med gaden som vugge!
