Introduktion
Sup street food-fans! Som madskribent med hang til det lækre og krydrede har jeg besluttet mig for at give jer en ordentlig omgang Nasi Goreng – den indonesiske gademad, der får munden til at løbe i vand og smagsløgene til at danse salsa.
Hvad er Nasi Goreng?
Nasi Goreng er en legendarisk gademad fra Indonesien, Malaysia og Singapore. Den er kendt for sin jordbundne, aromatiske og røgede smag, der kommer fra karamelliseret sødlig soya-sauce og tørret rejesalt. Retten serveres ofte af gadeboderne, de små familiedrevne warungs, og af de rejsende nattehandlere, der triller rundt med deres lækre varer i boligkvarterer.
Historien bag Nasi Goreng
Nasi Goreng har en rig historie, der kan spores helt tilbage til det gamle Kina. Kinesiske handelsfolk og migranter, der kom til den indonesiske øgruppe, bragte teknikken til at stege ris med forskellige ingredienser. Efterhånden som retten blev adopteret af lokale samfund, begyndte den at inkorporere flere lokale smagsnuancer og ingredienser som kecap manis (sød soyasauce) samt krydderier som skalotteløg, hvidløg og chili.
Opskrift på Nasi Goreng
Her er en traditionel opskrift på den lækre Nasi Goreng:
Ingredienser:
- 2 kopper kolde, kogte ris
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 1 lille rød chilipeber, hakket (valgfri)
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 2 spsk. soyasauce
- 2 spsk. kecap manis (sød soyasauce)
- Salt og peber
- 2 æg, pisket (valgfri)
- 3 forårsløg, skåret i skiver (valgfri)
- Sprødstegte skalotteløg (valgfri)
Fremgangsmåde:
- Varm olien op på middelvarme i en stor pande eller wok.
- Tilsæt hvidløg og løg, og svits til løgene er klare.
- Hvis ønsket, tilsæt de hakkede chilier og svits i et minut.
- Tilsæt den kolde ris og vend den godt sammen med hvidløg, løg og chili.
- Tilsæt soya, kecap manis, salt og peber – vend godt, så risen dækkes jævnt.
- Hvis ønsket, skub risen til siden og tilsæt de piskede æg på den anden side. Rør æggene sammen og vend dem derpå ind i risen.
- Server Nasi Goreng i en skål og drys med forårsløg og sprødstegte skalotteløg.
Sjove facts om Nasi Goreng
Der findes mange regionale variationer af Nasi Goreng rundt omkring i Indonesien, hver med deres unikke træk og ingredienser:
- På Vestjava tilsættes ofte skaldyr som rejer og blæksprutte for en unik smag.
- På Bali er det almindeligt at drysserisretten med revet kokos og jordnødder for ekstra tekstur og smag.
- I Vestsumatra bruges den lækre rendang (krydret oksekødsret) som ingrediens i Nasi Goreng.
Nasi Goreng er en alsidig og elsket ret, der er blevet et kulturelt ikon og en kulinarisk klassiker i Indonesien og resten af verden. Dens rige historie og mangfoldige regionale variationer gør den til en fascinerende og lækkermunds del af den indonesiske madkultur.
