En Smagssensation fra Filippinerne
Isaw er en populær filippinskgadekøkkenret lavet af grillede grise- eller kyllingetarme. Hold da op, jeg ved godt det lyder lidt skørt, men det er en lækkerbisken, der virkelig bør prøves! Retten er en slags inihaw, hvilket betyder, at den er grillet eller tilberedt over grillen. Tarmene bliver omhyggeligt renset, kogt og derefter grillet på spyd over trækul. For at gøre dem mere præsentable, farves tarmene ofte orange. Når de endelig er færdiggrillede, dyppessærligt i eddike eller sukang pinakurat, der er eddike med løg, peberfrugter og andre krydderier. Det er typisk gadesælgere, der tilbyder disse lækre snacks om eftermiddagen.
Opskrift på Traditionel Isaw
Ingredienser
- 2 pund grise- eller kotermer
- 1/2 kop sojasauce
- 1/4 kop eddike
- 6 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop kinarice
- 1 teskehele peberkorn
- 6 stk. tørrede thaichilidrag
- 4 1/2 kop vand
- 3 tskesalt
- 4 stk. tørredelaurbærblade
- 1 tske sukker
- 3 spsonlieolie
Fremgangsmåde
- Kog tarmene til de er møre i krydretvand.
- Skær tarmene i 2 tommer lange stykker, når de er afkølet.
- Svits hvidløg og tørrede chilier på en wok eller pande.
- Tilsæt tarmene og steg i et minut.
- Tilsæt peberkorn, laurbærblade, sojasauce, eddike og vand, og lad det koge op.
- Tilsæt salt og sukker, læg låg på og lad det simre i 15 minutter eller til væsken erinddampet.
- Anret på et fad og server!
En Lækker Snack med Rod
Isaw er en billig filippinskgadekøkkenret, der typisk nydes som eftermiddagssnack. Den sælges mest på gadekøkkener kaldet isawaner. Retten laves med tarme, sojasauce, eddike, salt, peberkorn, tørredelaurbærblade, løg, hvidløg, chili og ofte bananaketchup. Tarmene renses og koges i krydretvand, skæres i mindre stykker, trækkes på spyd og grilles over varmtrækul med en sojasaucemarinade. Isaw serveres som regel varm sammen med sojasauce eller en krydret eddikesauce med løg, hvidløg og chili.
Tips til Tilberedning
Det er vigtigt at købe forrenset kylling- eller griseindvolde fra en pålidelig sælger og rense dem grundigt før tilberedning. At koge tarmene inden grilning er et essentielt trin for at eliminere fødevarebakterier. Isaw serveres varm, typisk med sojasauce eller en stærk eddikesauce ved siden af.
En Unik Oplevelse
Isaw er en elsket filippinskgadesnack med en unik og velsmagende tilberedningsproces, der har gjort den til en populærsnack blandt både lokale og besøgende. Så hvis du har lyst til at prøve noget lidt anderledes – og ikke er bange for indvolde – så skal du helt sikkert smage denne delikatesse næste gang, du er i Filippinerne!
