Pad Thai: Den stræbere af en street food
hold da helt op, hvor er den lækker! Pad Thai er ikke bare en smagseksplosion af syrligt, sødt og saltet – den er også en kulturel legende. Lad os dykke ned i den fængende historie bag denne thailandske gadeklassiker, mens vi dissekerer den saftige opskrift.
Opskriften på den perfekte Pad Thai
Så du kan imponere dine venner på næste gadekulinarisk eventyr, her er ingredienserne, du skal have styr på:
- Risnudler (duh!)
- Æg, fordi alt er bedre med æg
- Tofu, for at give lidt proteinkraft
- Tamarindepulp, for den friske syre
- Fiskesouce (nampla น้ำปลา), den thailandske smagsbooster
- Tørrede rejer, for lidt havets tang
- Hvidløg eller skalotteløg, for den aromatiske touch
- Rød chili, for at give lidt kælensk kræs
- Palmesukker, for den søde balanceakt
- Limewedges, for at friske det hele op
- Og selvfølgelig JORDNØDDER, for den legendariske crunch!
Pad Thais fede fødsel
Pad Thai er en nationalskatkammers-opskrift med flere forskellige fødselsdagsbud. Den ene teori siger, at retten blev opfundet i 1930’erne under diktatoren Plaek Pibulsonggrams styre for at styrke den nationale identitet og sætte Thailand på det gastronomiske verdenskort.
En anden historie påstår, at Pad Thai blev skabt under 2. Verdenskrig, da der var mangel på ris. For at reducere risforbruget promoverede man i stedet risnudler – og vupti, så var den thailandske gade-snack født!
Krydsning af køkkener
Der er også dem, der mener, at Pad Thai faktisk er en kulinarisk hybrid skabt af kinesiske indvandrere i Thailand. En blanding af smagsnoter fra det thailandske og kinesiske køkken, der senere blev adopteret som nationalkost. Uanset oprindelsen er det en skide lækker én!
Verdenssuccesen
I dag er Pad Thai en ikonisk ambassadør for thailandsk gastronomi verden over. Den er rutinemæssigt at finde på lister over verdens bedste retter og er tilgængelig i de fleste thai-restauranter på kloden. En sand street food-stjerneskinne!
Så hvad venter du på?
Hop ud og find dig en autentisk Pad Thai, eller eksperimentér med opskriften derhjemme. Den er helt sikkert et smagsæventyr værd at kaste sig ud i. Som de siger i Thailand: “kin hai aaroi!” (spis godt!)
