Here is the blog post in HTML format:
Street Food med Fedme på Smilet
Yo folkens! Street food er ikke kun for turister på jagt efter snask. Douhua, også kendt som tofupudding, er en sand klassiker på gaderne i Kina, Hongkong, Taiwan og Sydøstasien. Og den har en fed historie, som vi skal dykke ned i lige om lidt!
Douhua – Fra Lix til Lækker Spise
Igen i den gode gamle Han-dynasti løb prins Liu An tør for ungdomseliksir. I et desperat forsøg på at mixe sig til evigt liv, endte han med at opfinde douhua! Blandingens koagulering gav en silkeblød tofupudding, som blev startskuddet til denne gaderets hæderkronede karriere. Siden har den spredt sig som en steppebrand over hele Østasien.
Sundere end Snegl
Der er faktisk lidt mere næring i douhua end i en flæsket pølse. Den lille fede indeholder nemlig jern, kalk, fosfor, magnesium og andre gode sager, som kroppen sætter pris på. Og så er den selvfølgelig fyldt med sund planteprotein. Det er jo trods alt tofu, vi snakker om!
Opskriften på Guddommelig Douhua
At lave douhua er ikke raketvidenskab, men der er et par tricks, man skal have styr på. Den klassiske metode involverer at bruge gips som koagulant, der får sojamælken til at stivne og danne den bløde masse. Man opløser gipsen i sojamælk, damper blandingen og serverer den lune eller kolde pudding.
En anden tilgang er at bruge GDL (Glucono delta-lacton) som koagulant. Processen er næsten den samme, bare med et andet stivningsmiddel.
Og for de helt seje kokke findes der også en metode med agaragar. Her opvarmes sojamælken med det vegetabilske stivelsesmiddel, inden det får lov at stivne.
Uanset tilgangen skal douhua ofte have en sød, krydret toping. En varm ingefærsirup, lavet på vand, ingefær og brun farin, er et populært pift.
Spis den Varm eller Kold – Bare Spis Den!
Douhua kan nydes på et utal af måder. Mange foretrækker den dampvarm med sød sirup og kagesirup, mens andre er vilde med den kolde variant, toppet med f.eks. rødder, sago eller klebergele. Uanset hvad, så er der ingen tvivl om, at denne gamle gadekunstner fra Kina stadig kan vække begejstring!
En Kulturel Legende
I det hele taget har douhua en unik plads i hjerterne på folk i Østasien. Den har spredt glæde på gadehjørnerne i århundreder og spejler områdets rige madtraditioner. Så næste gang du render rundt i f.eks. Hong Kong og får lyst til lidt gadekultur, så hold øje med den bløde fætter!
