Brochette – En street food legende!
Kast blot et blik på de saftige, grillede kødstykker på pinde, og du bliver slået med en madlykke så kraftig, at du nær var besvimet. Men vent, der er mere! De små kulinariske mesterværker er ikke bare lækre – de har en historie lige så krydret som deres marinade.
Opskrift på Grillede Oksekødbrochetter
Hvad siger du til at starte med en opskrift på de lækre Grillede Oksekødbrochetter? Først marinerer du mørbrad i en rødvinssauce med olivenolie, hvidløg, knust chili, salt, peber og oregano. Skær så kødet i mundrette tern, bland dem med marinaden og sæt på spid. Grill dem over direkte varme, indtil de er sprøde og saftige. Til sidst drysser du horseraddish over – og vupti, så er du klar til en smagsfest!
En oldgammel tradition
Brochetter har været med os længe før de første kebabvogne rullede ind i bybilledet. Faktisk går traditionen helt tilbage til dengang hvor vores forfædre opdagede, at mad blev lækker, når man stillede den over et bål. Jeg taler hundredetusindvis af år tilbage! I det franske Vestafrika sælges de stadig på gaden af sultne gadebude, der råber “Brochettes! Få de lækre brochetter her!”
Uendelige variationer
Det bedste ved brochetter er, at mulighederne er uendelige. Kød, fisk, grøntsager, ja selv frugt kan komme på spiddet! Forestil dig en smagssplosion af marineret kylling, rejer, aubergine, ananas og meget mere – alt sammen på én og samme pind! Veganere, frygt ej – I kan også være med på brochettebølgen med tofu, seitan og lækre grøntsager.
Grill, flammer og fest!
Når du har samlet dine små madkunstværker på spiddene, er det bare at fyre op under grillen eller bålet. Det giver den lækre, røgede smag og de sprøde, grillede kanter, som vi alle elsker. Server dem som hovedret med ris eller couscous, eller lav en brochettebar til festen, hvor dine gæster kan blande deres egen lækre kombination!
En globetrotter af en ret
Brochetter er ikke bare lækre – de er verdensomspændende! Idéen med at grille mad på pinde stammer fra Afrika, men har spredt sig til Mellemøsten, Asien og Europa over århundreder. Uanset om du er til den klassiske franske brochette, tyrkiske shish kebab eller asiatiske satay, så er det den samme gamle, smagfulde tradition, bare i nye klæder.
