Vi Elsker Street Food!
Seriøst, hvem elsker ikke at spise på gaden? Det giver sådan en fed stemning og autentisk smag, som man bare ikke kan fange på en almindelig restaurant. Og når vi taler street food, så topper indisk chaat listen over de vildeste gademadvarer!
Hvad er Chaat?
Chaat er en lækker street food fra det nordlige Indien (og også populært i Pakistan og resten af Sydøsten). Det er en slags snack med en vildt lækker blanding af ingredients som f.eks. friturestegt dej, kartofler, kikærter, chutneys og stærke krydderier. Den har sådan en fed, syrlig smag, der bare sprænger i munden!
Den Vilde Historie
Chaats historie er faktisk ret fascinerende. Ordet “chaat” kommer fra hindi-ordet “cāṭ”, som betyder at smage eller en delikatesse. Ifølge nogle kilder kan man faktisk spore chaat helt tilbage til de gamle vediske tekster fra oldtiden, hvor der er referencer til retter som dahi vada (en slags syrlige friterede boller).
I 1600-tallet under Shah Jahan var der en koleraepidemi, og man mener, at den stærke, krydrede smag ved chaat blev udviklet som et middel mod at slå bakterier ihjel i maden. Smart, ikke?
Opskrift: Chana Chaat
Chana chaat er en populær variant af chaat og en klassiker i Pakistan. Den er sprængfyldt med smag – syrlig, krydret og lækker!
Ingredienser:
– Kikærter på dåse
– Tern af kogte kartofler
– Tern af løg
– Koriander
– Mynte
– Grønne chilier
– Tamarindpasta
– Chilliflager
– Chilipulver
– Chaat masala
– Ristet kummenpulver
– Salt (om nødvendigt)
– Evt. sukker for sødme
Fremgangsmåde:
1. Dræn og skyl kikærterne. Kog dem lidt op, hvis de stadig er hårde.
2. Bland alle ingredienserne sammen og smag til med krydderier.
3. Chana chaat kan sagtens laves i forvejen, men bland først løg og tomater i lige før servering.
Så Giv Den Gas!
Chaat er bare street food på sit aller fedeste! Med den vilde historie og de sprængfyldte smagsoplevelser er det ingen undren, at den stadig er en kæmpe hit overalt i Indien, Pakistan og Sydasien. Hvad venter du på? Smid dig ud og prøv en omgang chaat!
