Historien bag den vietnamesiske street food stjerne
Bánh mì står som den ultimative fusion mellem vietnamesisk og fransk gastronomi. Billedet af denne saftige sandwich er nok til at få en hver street food-entusiast til at løbe panden ud af sved. Men hvordan opstod denne kulinariske krydsning egentlig?
Det hele startede tilbage i de franske kolonialtider i Vietnam i midten af 1800-tallet. De franske kolonister introducerede baguetten til landet, og de vietnamesiske indfødte tog hurtigt den franske tradition til sig. Dog med en vietnamesisk twist. I stedet for at fylde baguetten med klassiske franske pålæg som skinke, ost og pâté, begyndte vietnameserne at eksperimentere med lokale råvarer som koriander, friske chilier og syltede grøntsager.
Opskriften på den perfekte bánh mì
At lave en autentisk bánh mì er en sand kunst. Her er opskriften på den ultimative vietnamesiske street food sandwich:
Ingredienser:
- En sprød, luftig fransk baguette
- Mayonnaise
- Vietnamesisk skinke eller dampet svinekød
- Syltede gulerødder og radiser
- Frisk koriander
- Tynde skiver af agurk
- Friske chilier eller jalapeños
- Soya- eller Maggi-sovs (valgfrit)
Fremgangsmåde:
- Skær baguetten på langs og pensl indersiden med mayonnaise.
- Læg skinken eller det dampede svinekød ovenpå.
- Drys med de syltede gulerødder, radiser, frisk koriander, agurk og chilier.
- Dryp med lidt soya- eller Maggi-sovs for ekstra smagsboost (valgfrit).
- Pres den anden halvdel af baguetten ovenpå, og voilà! Din bánh mì er klar til at blive indtaget.
Street food fænomenet spreder sig
Efter Saigons fald i 1975 og den efterfølgende flygtningebølge, spredte bánh mì sig som en gastronomisk pandemi til større byer i både USA og Europa. I dag kan du finde autentiske vietnamesiske bánh mì-boderne side om side med hippe “fusion” varianter i metropoler som New York, London og Berlin.
Vegetar? Ingen problem!
Den fede ting ved bánh mì er, at den er så alsidig. Hvis du er vegetar, kan du nemt udskifte kødpålægget med grillede grøntsager eller tofu. Og den cremet mayo? Bare ærligt, hvem kan sige nej til den sindssygt lækre sovs?
Bánh mì: Street food for konger
Uanset om du er en street food-jæger eller bare elsker lækker mad, så bør du definititivt give bánh mì en chance. Den er en smagsbombe af syre, sødme, krydderi og umami – alt sammen pakket ind i en sprød baguette. What’s not to love?
