Din næste street food-favorit:
Hey, venner! Er I klar til at stifte bekendtskab med en smagsbombe fra Mexico? Lad mig præsentere esquites – en eksotisk, men yderst hyggelig ret, som du simpelthen må prøve!
Hvad er esquites?
Forestil dig friske majskerner, der er kogt, stegt og serveret i små, lækre kopper med masser af lækre toppings. Det er præcis, hvad esquites er! Denne street food-klassiker er skabt af sauteret majs, løg, chili og krydderier – og så toppes den med frisk limesaft, chilipulver, salt og majo. Himmel!
Historien bag esquites
Esquites har dybe rødder i den mexicanske kultur og kan spores helt tilbage til de gamle aztekere. Navnet “esquites” kommer faktisk fra det gamle azteksprog “nahuatl” og betyder “ristet majs”. Ifølge legenden blev retten skabt af den mexicanske kvinde Tlazocihuapilli af Xochimilcas, som udviklede en bred vifte af populære retter. Siden da har esquites udviklet sig og fået indflydelse fra andre kulturer – f.eks. har franskmændene i 1800-tallet tilført ost og majo til retten.
Lav din egen esquites (opskrift)
Her er en skøn opskrift, så du selv kan prøve kræfter med denne mexicanske godhed:
Ingredienser:
– Friske majskerner
– Smør
– Løg
– Hvidløg
– Vand
– Salt
– Cotija-ost
– Mexicansk crema
– Mayonnaise
– Limesaft
– Chilipulver
– (Valgfrit: chilisauce, mexicanske chilier, cillantro, bouillon)
Fremgangsmåde:
1. Kog majskernerne i vand med salt.
2. Sauté majsen med smør, løg og hvidløg.
3. Tilsæt extra krydderier og toppings som cotija-ost, mexicansk crema, mayo, limesaft og chilipulver.
4. Server den lækre esquites varm i små kopper, og pimp den efter eget sultbehov med flere toppings.
Variationer og tips
Det fede ved esquites er, at ingen to retter er ens. Forskellige regioner i Mexico har deres helt egne twists på retten, f.eks. med friske urter som epazote eller bouillon i stedet for majo. Så slå dig løs og lad kreativiteten flyde!
Den ultimative street food-oplevelse
Esquites er en ikonisk del af den mexicanske gadekøkkenkultur og sælges overalt fra små stadeboder. At sidde på en bænk og slubre en kop varm, lækker esquites er virkelig essensen af hygge på mexicansk. Så hvad venter du på? Giv den gas med denne farverige ret!
