En snuplette af nydelse fra Vietnam
Hvis du er street food-nørd og jager autentiske smagsoplevelser, så skal du helt sikkert sætte tænderne i den skønne bánh hỏi fra Vietnam. Denne lækre ret stammer nemlig fra Bình Định-provinsen i det centrale Vietnam, og den har en historie, der rækker længere tilbage end din bedste vens fødselsdagsfest.
Hvad er bánh hỏi så?
Bánh hỏi er nogle fine, hævede risnogler som bliver samlet i små, indbydende bundter. De toppes ofte med hvidløgspurløg, der er hurtigt ristet på panden, og så serveres de sammen med en saftig kødret. Retten er kold, men den fede duft og smag fra hvidløgspurløgene gør den superdelikat – man kan faktisk nøjes med at spise bánh hỏi helt alene uden tilbehør.
Opskrift og fremgangsmåde
At lave bánh hỏi er en kompliceret proces med mange trin. Først blødgøres risene i vand natten over. Dagen efter Males de til mel, som enten dampes eller koges på panden under konstant omrøring, indtil det begynder at stivne. Det er virkelig vigtigt at få konsistensen helt rigtig her. Når dejen er klar, presses den igennem et specielt cylinderformet redskab med nåleøjehuller, så man får de lange tråde. De dampkoges kort, og vupti – så er bánh hỏi klar!
Ser du dét? Nu server’ jeg!
I det centrale Vietnam spiser man bánh hỏi med tørrede rejer og den lækre vietnamesiske dipsauce nước chấm. Længere sydpå foretrækker man at servere den med grillet kød som f.eks. svinekød, and eller kylling. Du kan også finde udgaver med forårsruller, rejer på sukkertang eller bare en skål med ristet svinekød.
På gaden eller hjemme hos dig?
Bánh hỏi er perfekt gademad – let at spise på farten og stadig lækker, når den har ligget lidt. Men den er nu også ret lækkert tilbehør til dine egne grillretter derhjemme. De tørrede bánh hỏi-nudler genopfriskes hurtigt i varmt vand, og så har du lidt ekstra luksus ved siden af kødet. De sværmer ikke for meget, og er fede til at rulle ind i salat og friske urter. Smart sommer-snack, hvad?
Nysgerrig? Så kig med her!
Fik du lyst til at opleve bánh hỏi på første(nåle)øje? Så kan du finde en detaljeret opskrift hos vores venner på Pete-eats.com. De guider dig igennem hvert enkelt trin, så du kan fremtrylle den autentiske bánh hỏi derhjemme. For det her er en ret, der fortjener at blive kendt – længe leve Vietnams skjulte street food-perle!
