Gør dig klar til en lækker og vild crêpe-oplevelse!
Crêpes er en klassisk fransk delikatesse, der er perfekt til både søde og salte smagsløg. Billedet af en parisisk bager, der snurrer en lækker pandekage på en lille bod på gaden, får enhver madelsker til at løbe en tur til franske boulangeries (hvis altså rejsekontoen tillader det). Men ingen grund til panik, for vi bringer Paris til dig med denne opskrift på crêpes!
Opskriften på den ultimate crêpe
Ingredienserne er enkle og nemme at få fat i: mel, æg, mælk, vand, salt og smør. Pisk æggene sammen med mælk, vand og salt. Tilsæt derefter mel og smeltet smør lidt ad gangen, mens du pisker, indtil du har en lækker, silkeblød dej. Hæld en klat dej på en varm pande, vend crêpen, når bunden er let gylden, og voilà – en perfekt crêpe!
Crêpens legendariske historie
Crêpens oprindelige rødder kan spores helt tilbage til 1200-tallet i Bretagne, Frankrig. Ifølge én af historierne dryppede en husmor i ren panik nogle rester af tynd grød ned på sin varme kogeplade. Det viste sig at være en lækkerbisken! En anden fortælling påstår, at da boghveden kom til området, forvandlede den crêpernes konsistens og tryllede dem om til de tynde pandekager, vi kender i dag.
Sød eller salt? Det er spørgsmålet
Traditionelt serveres boghvedecrepes med salte fyld, mens crêpes lavet af hvedemel er hjemme i den søde afdeling. I gamle dage, når mælken var en mangelvare, blev crepedejen endda lavet med en blanding af vin og vand. Talk about en alternativ opskrift! I dag er crêperne dog heldigvis bedre forsynet med mælk.
Folde eller rulle? C’est la question
I Frankrig har crêperne endda deres egen nationale dag den 2. februar kaldet “le jour des crêpes”. Ifølge traditionen skal man folde sine crêpes i stedet for at rulle dem, så fyldet bliver pakket smukt ind og ikke skvulper ud over det hele. Og vi elsker jo alle en crêpe, der holder stanken!
Fyld på med fantasi
Udover de klassiske fyld som citron og sukker eller skinke og ost, kan du virkelig give den gas med crêperne. Prøv for eksempel nøddecremer, bær, is, saltkaramel eller pocherede pærer med mørk chokolade. Umami-crêpes med ingredienser som bacon, avocado og svampe er også et must-try for enhver street food-elsker!
