Baozi – den dampede knald fra Østens street food
Har du nogensinde drømt om at smide dine bekymringer overbord og give dig hen til nydelsen ved et billigt og lækkert street food-måltid? Så lad os introducer dig til den absolut vildeste stjerne på det kinesiske street food-scene: baozi!
En dundrende historie om krig, list og madtraditioner
Mens vi i dag bare nyder baozi som en dampet mundfuld fyldt med saftigt goodness, gemmer denne lille bun på en historie så spektakulær, at den ville få enhver Hollywood-saga til at blegne. Vi taler legender om militærstrategier, bedrag og gudedyrkelse fra Den Tredje Kejserperiode for over 1800 år siden! Ifølge myterne formåede den geniale strateg Zhuge Liang at narre guderne ved at kaste brød, der lignede menneskelige hoveder, i floden for at sikre sine troppers sikre passage. Og dér blev mantou – forfaderen til baozi – født!
Den ultimative street food-opskrift på baozi
Men nok om legender – lad os komme til sagen! En klassisk baozi-opskrift går ud på at lave en lyst hævet dej af mel, vand, gær, sukker og olie. Dejen æltes og får lov at hæve, inden den deles op i små portioner og fyldes med alt fra svinekød, grøntsager ogæg til mere eksotiske indslag som rødde bønner eller cremefyld. Portionerne foldes ind i sig selv, får lov at hæve yderligere og dampes så til lækker, saftig perfektion.
En eksplosion af regionale smagsoplevelser
Men bare rolig – baozi er langt mere end bare en saftig kødbolle! Hver region i Kina har sin helt egen tilgang til baozi, og du kan finde et væld af fyldte varianter med alt fra syrede grøntsager over krydrede kødboller til de Michelin-stjerne-værdige supper indkapslet i de forførende xiaolongbao. Og lad os ikke glemme den legendariske Char Siu Bao fra Hong Kong, hvor den sprøde dej dækker over sødlig, røget svinekød i en blid sovs.
En verdensomspændende street food-sensation
Og baozi er bestemt ikke kun en kinesisk delikatesse! I hele Østasien finder du uovertrufne street food-boder, der sender dampende, fyldte baozi over disken til forbipasserende byflanører. Så næste gang du er ude at rejse, så hold øje med de lokales små skjulte baozi-oaser, hvor de bedste street food-lækkerier nydes direkte fra gaden!
