Den ultimative street food-sællert: Gyeran-ppang
Hvem ville ikke få vand i munden over en lækker, blødkogt æg, pakket smukt ind i en luftig brødrulle? Sådan lyder beskrivelsen af den sydkoreanske gademadssensation gyeran-ppang, hvis navn bogstaveligt betyder “æggebrød” på koreansk. Denne sødtsalte snack har for alvor vundet indpas i gadebilledet og er blevet et must-try for både lokale og tilrejsende.
Oprindelsen
Gyeran-ppang kan spores helt tilbage til 1984, hvor en gademadsbod ved navn “The Original Whole Egg Nutritional Bread” åbnede tæt på Inha University i Incheon. Og gæt hvad? Den er stadig åben i dag og spreder glæde blandt studerende og byflanører med sit ikoniske æggebrød.
Fremgangsmåden
Det kræver en særlig maskine at lave gyeran-ppang, med små ovale fordybninger, hvor en blanding af kage-dej og hele æg hældes ned. Dejen består typisk af hvedemel, bagepulver, mælk, æg, smør, sukker, salt og vaniljeekstrakt. Et helt æg knækkes ned i hver fordybning, og så bages de små æggebrød, til de får en lækker, gylden farve. Pynt med f.eks. persille, ost eller hakkede skinker for et ekstra tvist!
Opskrift på gyeran-ppang
Har du fået lyst til at prøve kræfter med den populære sydkoreanske snack? Her er en grundopskrift:
– Bland smeltet smør, sukker, salt, bagepulver, vaniljeekstrakt, 1 æg, mel og mælk i en skål. Pisk til en jævn dej.
– Varm ovnen op til 200°C.
– Smør mini-forme med lidt olie.
– Fordel dejen i formene, ca. halvvejs op.
– Læg et par oste-stykker i dejen, ved siden af midten.
– Knæk et æg ned i den tomme midte af hver form.
– Bag i 15 min., så 5 min. mere med lukkede ovnlåger.
– Server de lune gyeran-ppang med det samme!
Udfordringer
Desværre er gyeran-ppang blevet en sjælden gademadsoplevelse, da stigende priser på råvarer – især æg – har gjort den mindre tilgængelig. De resterende boder, der stadig serverer denne delikatesse, har måttet hæve priserne markant. Men trods udfordringerne kæmper de videre for at bevare denne unikke koreanske tradition.
Prøv den autentiske oplevelse
Hvis du en dag får mulighed for at rejse til Sydkorea, så hold øje med gademadsboderne! For en ægte gyeran-ppang er ikke bare en snack – det er en hel kulinarisk oplevelse. Den søde, salte og æggede smag, den bløde konsistens og den lækre, varme duft gør den til et must-try for enhver gademadsentusiast.
