Pani Puri – Den sprængfarlige indiske gadeorkan!

Hvis du er på udkig efter en intens smagsoplevelse, der virkelig kan sparke benene væk under dig, så er Pani Puri helt sikkert noget for dig! Denne lille knaldperle af en snack stammer fra de kaotiske gader i Indien, og den er lige så eksplosiv, som den er lækker.

Opskriften på gadelir

Lad os starte med opskriften på denne smagskaleidoskop:

1. De små, hule puri-brød bliver dyppet i frituregryden, indtil de er sprødbagte og klar til at rumme fyldet.
2. Fyldet består af en lækker blanding af kartofler, løg, ærter og kikærter, der er krydret op med saftige indiske krydderier.
3. Men det virkelige trylletrækker er den velsmækkende pani – en krydret væske, der typisk indeholder tamarind, chili og chaat masala.
4. Når du har samlet alle delene, fyldes puri-brødet med fyldet, og så hældes den lækre pani (bum!) ned i midten, inden du propper det hele i munden!

En saftig historie

Ligesom mange andre indiske retter, er oprindelsen af Pani Puri omspundet af mystik og legender. Nogle mener, at den stammer fra den gamle indiske kongerige Magadha, hvor den hed “Phulki” og blev fyldt med en slags karry. Andre fortæller, at Pani Puri blev opfundet af Draupadi fra det berømte epos Mahabharata under Pandavaernes eksil.

Regionalt snaskedille

En ting er dog sikkert: Pani Puri har spredt sig som en steppebrand over hele Indien, og regionale variationer har set dagens lys. I nogle egne foretrækker man en sødlig pani, mens andre frådser i en brandskarpt udgave. Uanset hvad, så er navnet Pani Puri bare ét blandt mange – i nogle områder kaldes den f.eks. Gol Gappa, Puchka eller Gupchup.

Gaden kalder!

Så næste gang du er i Indien, skal du helt sikkert springe ud i gadelivet og prøve denne eksploderende snack! Men vær forsigtig – du risikerer at blive fuldstændig afhængig af Pani Puris inferno af smagsoplevelser.