Intro: Den fede cylindriske verdensomspændende drøm

Yo folkens! Jeg skal være helt ærlig med jer – jeg er en smadret burrito-fanboy. Det lækre mexicanske rulle-madværk har vundet mit hjerte med sine lækre fyld og hang til at krydre vores liv med lækre smage. Lad os udforske denne street food sag lidt nærmere.

Historien om burritos stikker dybere end bare en lækker fyldmad

Burritoen har sine rødder helt tilbage i Mesoamerika for omkring 10.000 år siden! De tidlige folkeslag der boede i det nuværende Mexico-område var allerede vilde med at rulle deres mad ind i maistortilas. Så den lækre, cylindriske madform har en virkelig lang og ærbærdig historie.

Selve ordet “burrito” dukkede først op i 1895 i en spansk ordbog, hvor det blev beskrevet som en “rullet tortilla med kød eller anden mad indeni”. De oprindelige mexicanske burritos var små og tynde med basic fyldninger som kød, fisk, ost, bønner, ris eller peberfrugter – men aldrig det hele på én gang.

Burritoen krydser grænsen til De Forenede Stater

Det var først da mexicanske migrantarbejdere tog burritos med sig til USA mellem 1940’erne og 1960’erne, at den virkelig slog igennem. Amerikanerne forelskede sig i det lækre madværk, og taquerias der solgte burritos skød op i Sydcalifornien.

I 1961 opfandt en købmand i San Franciscos Mission District den legendariske “Mission-style burrito”. Denne kæmpe burrito indeholdt ris, guacamole og creme fraiche udover de sædvanlige fyldninger af kød, bønner og ost. Den blev hurtigt normen for den amerikanske burrito.

Opskrift på en lækker oksekøds-burrito

Og hvordan laver man så en lækker burrito? Her er en nem opskrift på en oksekøds-burrito:

Ingredienser:

• 500 g hakket oksekød
• 1 pakke tacokrydderi
• 1½ dl revne bønner (eller sorte bønner)
• ¾ dl maiskerner
• 3 kopper kogt ris
• 6 store (25 cm) hvedetortilas
• 1½ kop ostemozzarella
• Evt. garniturer: rødløg, salat, tomat, salsa, cremefraiche, koriander, avocado

Fremgangsmåde:

1. Varm ovnen til 175°C.
2. Svits hakket oksekød med tacokrydderierne.
3. Spred ¼ dl bønner på midten af tortillaen. Læg ½ kop ris, oksekød, 2 spsk majs og ¼ kop ost ovenpå.
4. Rul tortillaen stramt sammen til en cylinder, og læg i et ovnfadt. Drys med den resterende ost.
5. Bag i ovnen i 10-15 min til osten er smeltet og fyldet er varmt igennem.

Burritos er en krydret oplevelse i en cylindrisk forpakning

Burritoen har altså en lang og krydret historie, som strækker sig over tusindvis af år. Fra en enkel måde at pakke mad ind i tortillas på, til et moderne street food-fænomen verden over. Opskriften her er bare én af mange lækre måder at nyde en burrito på – lad din kreativitet flyde med fyldninger og smage, og opdag hvorfor burritoen er blevet en elsket del af vores madkultur.