Farinata: Den ultimative street food fra middelhavskysten

Kære street food-elskere! Hvis I er på udkig efter et nyt og spændende kulinarisk eventyr, så har jeg lige sagen til jer. Farinata er en oldgammel italiensk street food, der vil sende jeres smagsløg på en rejse tilbage i tiden. Forestil jer en lækker kikærtepandekage, der samtidig er glutenfri, vegansk og dæleme også lækker!

Historien bag farinata

Farinata har en ærværdig historie, der kan spores helt tilbage til det antikke Rom. Legenden fortæller, at soldaterne i deres jagt på et hurtigt måltid smed en blanding af kikærtemel og vand på deres skjolde og bagte det over lejrbålet. Snedigt, ikke? Men den version, vi kender i dag, blev tilfældigt “opfundet” af nogle genovesiske sømænd efter et slag mod Pisa i 1284. På vej hjem blev deres forråd af olie og kikærtemel dynget i saltvand. Med de sparsomme ressourcer bagte de blandingen i solen, og voilà – farinata var født!

En ældgammel opskrift med få ingredienser

Opskriften på farinata er enkel som en dørvogter. Alt du behøver er:

• Kikærtemel
• Vand
• Olivenolie
• Salt
• Eventuelt: Frisk rosmaringrene, peber

Rør kikærtemelet ud i en blanding af vand og olivenolie, så du får en lind dej. Hæld den ud på en plade eller i en gryde og bag den nogle minutter, indtil den får en lækker sprød overflade. Enkel som…ja, en pandekage!

Variationer og servering

Farinata er overraskende alsidig. Du kan spise den helt ren, eller du kan pifte den op med urter, krydderier eller tyndt skivede grøntsager. Populære tilbehør er fx rosmaringrene, peber, tyndt skivede løg eller fennikel. Men gå let til værks – farinatas jordbundne smag står stærkt selv.

En kulinarisk arveskat fra middelhavskysten

Farinata er street food par excellence – et pragteksempel på den italienske evne til at forvandle billige ingredienser til delikatesser. Det er en glutenfri, mælkefri og vegansk lækker mundfuld, så alle kan være med. Den spises som snack eller let måltid, ofte sammen med pølser eller grøntsager, eller som tilbehør til supper i stedet for brød. Kort sagt er farinata en elsket del af middelhavskystens kulinariske arv.